島根を代表する観光地、出雲大社の参道沿いにあるお店。場所柄、観光客の立ち寄りが多く、そのお目当ては地元食材を活かしたパンたち。ベースとなる生地には、出雲市斐川町で栽培される「出雲小麦」をメインに使用。そこに低温で加熱殺菌する「木次パスチャライズ牛乳」や平飼いの有精卵、大山バターといった山陰ゆかりの素材が加われば、“メイドイン山陰パン”の出来上がり! 四季の彩りを添える野菜や果物といった食材も、周辺地域のものを積極的に取り入れています。人気店ゆえに開店早々の来店がおすすめ。

世界遺産・石見銀山を有する島根県大田市大森地区は、往時の町並みが残る美観エリア。石州瓦の赤い屋根が続く町並みには、古民家カフェやショップが点在しています。その中で、さまざまなメディアに取り上げられ、パン好きの間では超有名なお店がこちらの「ヒダカ」。ドイツで製パンマイスターの資格を取得したシェフ、日高さんによるパンは、現地の手法を取り入れつつも日本向けにアレンジされています。ドイツパン特有の酸味を抑え、多加水でしっとり食感に。実はお酒との相性も抜群なのでお持ち帰りで試してみては。店舗の隣には奥様が切り盛りするアイス＆カフェも併設されています。

中国地方最高峰・大山の麓にお店を構える「小さじいち」は、レーズンやライ麦、米などから起こす自家製天然酵母によるハード系パンが持ち味。厳選した小麦は毎日使う分だけ自家製粉するなど、細部にまでこだわりが光ります。バゲットやカンパーニュといった、素材の味をダイレクトに楽しめるパンが豊富で、食事とのペアリングは申し分なし! 併設のカフェでは肉・卵・乳製品・砂糖不使用の「プレートランチ」を提供。お皿いっぱいの天然酵母パンと、野菜中心のヘルシーなおかずを心ゆくまで味わえます。なお、ランチは数量限定のためWeb予約がおすすめ。

鳥取県琴浦町の日本海沿いに位置する、菊港そばの一軒家ベーカリー。酵母は自家製サワー種を使い、カンパーニュ、フォカッチャ、フーガスなどが日替わりで並びます。小麦粉に加え、ライ麦の全粒粉を使っているので食べ応えが抜群。噛むほどに素材の香りや甘みが口いっぱいに広がっていきます。テイクアウトだけでなく、日曜日限定でイートインメニューが登場。ブルースやジャズの情緒あるレコード音楽が流れる空間で、パンランチ、クロックムッシュなどの軽食をどうぞ。購入したパンは港近くで食べても爽快感◎!